Espaço com produtos de origem reconhecida integrou a programação do XVI International Council Meeting, que reuniu mais de 30 chefs e especialistas
A Feira do Largo da Ordem, em Curitiba, recebeu no domingo (8) uma edição especial da Rua das Indicações Geográficas (IGs), que movimentou mais de R$ 82 mil em vendas. Segundo o Sebrae/PR, foram 27 barracas de produtores dos três estados do Sul do Brasil, com produtos que já têm o selo de Indicação Geográfica e outros que buscam o reconhecimento.
A ação fez parte do XVI International Council Meeting, encontro que acontece pela primeira vez no Brasil. O evento reuniu mais de 30 chefs e especialistas de nove países: Brasil, Espanha, Estados Unidos, México, Portugal, Austrália, França, Argentina e Dinamarca.
Encontro internacional na capital
O encontro é organizado pelo Basque Culinary Center e pelo Instituto Manu Buffara, com parceria do Sebrae/PR, do Governo do Paraná e da Prefeitura de Curitiba. Segundo a programação divulgada, as atividades no Paraná vão de 6 a 10 de novembro, com ações também em Curitiba e no Parque Nacional do Iguaçu.
A Rua das IGs ficou em frente ao Memorial de Curitiba, no Largo da Ordem, em um dos pontos turísticos mais tradicionais da cidade. De acordo com o Sebrae/PR, a proposta foi aproximar pequenos produtores de consumidores, chefs e profissionais do setor gastronômico, abrindo caminho para novos públicos e mercados. O acesso foi gratuito, com venda direta pelos produtores.
O Sebrae/PR também promoveu a Degustação Sou Sul, conduzida pelos chefs Felipe Cavalcanti (PR), Pedro Soares (SC) e Rodrigo Bellora (RS).
O que dizem os envolvidos
Para o diretor-superintendente do Sebrae/PR, Vitor Tioqueta, a iniciativa permite apresentar produtos regionais a chefs e profissionais que podem enxergar novos usos para os ingredientes e novas formas de acesso a mercados. "A origem vai além de olhar para o passado. Ela também pode ser um ponto de partida para aquilo que ainda não foi criado. Um ingrediente tradicional pode inspirar uma nova preparação, um produto regional pode encontrar outro mercado", afirmou.
A chef Manu Buffara, anfitriã do encontro e integrante do Conselho Internacional do Basque Culinary Center, destacou a importância de mostrar a diversidade de produtos, da cultura e dos produtores paranaenses a profissionais de diferentes países. "O mundo veio ao Paraná e meu sonho é que todo mundo leve um pouco para suas cidades. Uma forma de demonstrar a riqueza da nossa Mata Atlântica, das nossas IGs, do nosso ingrediente, da nossa cultura e das pessoas que fazem esse lugar ser tão especial", disse.
A consultora do Sebrae/PR Maria Isabel Guimarães afirmou que a aproximação mostra que a experiência gastronômica também passa pelo território de origem. Segundo ela, o interesse dos chefs por ingredientes locais abre oportunidades de levar esses produtos a novos públicos.
Produtos e produtores
Entre os produtos apresentados esteve o Pão no Bafo de Palmeira, dos Campos Gerais, que recebeu o reconhecimento de Indicação Geográfica em junho deste ano. A chef Rosane Radecki, que participou da feira, avaliou que a presença no Largo da Ordem ajudou a divulgar o prato e sua origem entre os visitantes.
Segundo o Sebrae/PR, a presidente da Associação dos Produtores de Pão no Bafo de Palmeira (Apafo) vendeu o produto e fez uma aula-show. De acordo com a entidade, o contato com o público despertou interesse pelos estabelecimentos que preservam a receita, e a divulgação pode estimular novas preparações e o turismo em Palmeira.
Também participou a IG Vinhos dos Altos Montes, do Rio Grande do Sul, que reconhece vinhos da região de Flores da Cunha e Nova Pádua. O enólogo e gerente comercial da vinícola Monte Reale, Fernando Viezzer, disse que o convite do Sebrae permitiu apresentar os produtos a consumidores e profissionais da gastronomia em um espaço de grande circulação.
Na prévia do evento, o Sebrae/PR já havia citado vinhos de Bituruna, cafés do Norte Pioneiro e de Mandaguari e o café da Serra de Apucarana.
Paraná lidera em Indicações Geográficas
O Paraná é o estado com mais Indicações Geográficas reconhecidas no país, com 29 registros, de acordo com o Sebrae/PR. A entidade avalia que o reconhecimento da origem é uma ferramenta para valorizar territórios e fortalecer pequenos negócios.
O registro mais recente é o do mel de Capanema, concedido pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) em 20 de outubro, na modalidade Denominação de Origem, segundo a Agência Estadual de Notícias.
Fontes: Sebrae/PR (balanço da Rua das IGs), Agência Sebrae e Agência Estadual de Notícias.
