Nomade: restaurante de cozinha de fusão do Nomaa Hotel no Batel, em Curitiba
Restaurante do Nomaa Hotel, aberto ao público, aposta numa cozinha de fusão com influências regionais e internacionais, comandada pelo chef Guilherme Gomes, segundo a casa
Ficha rápida
Cozinha: contemporânea, de fusão, com sabores regionais e internacionais
Bairro: Batel, Curitiba (dentro do Nomaa Hotel)
Formato: café da manhã, almoço executivo, jantar à la carte, almoço de domingo e feijoada aos sábados
Funciona: almoço executivo de segunda a sexta, das 12h às 15h; jantar de segunda a sábado, das 19h às 23h; feijoada aos sábados e almoço aos domingos, das 12h às 15h
Reserva: pelo WhatsApp do restaurante, (41) 9964-2130; o café da manhã para não hóspedes exige reserva antecipada
O Nomade é o restaurante do Nomaa Hotel, na Rua Gutemberg, no Batel, e recebe também quem não está hospedado. Segundo o hotel, o espaço segue o conceito da casa, que mistura biblioteca, sala de estar, bar e restaurante num mesmo ambiente.
A cozinha, de acordo com o site oficial, trabalha com pratos inspirados em sabores regionais e internacionais e com ingredientes artesanais e de origem. O dia começa no café da manhã, passa pelo almoço executivo e termina no jantar à la carte, com feijoada aos sábados e almoço especial aos domingos.
Principais pontos
Restaurante de hotel aberto ao público, no Batel, com café da manhã, almoço e jantar
Cozinha de fusão assinada pelo chef Guilherme Gomes, à frente da gastronomia da casa desde 2024, segundo o hotel
Almoço executivo de segunda a sexta com entrada, prato principal e sobremesa
Feijoada aos sábados e almoço à la carte aos domingos, das 12h às 15h
Do quartel à cozinha de fusão: a trajetória do chef
Segundo um texto publicado em junho de 2026 no blog do Nomaa Hotel, o chef Guilherme Gomes entrou para a equipe do Nomade em 2021 e assumiu a gastronomia do restaurante em 2024. Antes disso, de acordo com o hotel, ele passou oito anos na Força Aérea Brasileira, dois deles na cozinha, estudou confeitaria nos Estados Unidos, trabalhou com cozinhas mexicana e italiana, teve um negócio de panificação em Curitiba e se formou em Gastronomia.
O hotel atribui a cozinha de fusão do chef às mulheres da família que cozinhavam, entre elas a mãe, de origem ucraniana, e uma tia, e à herança africana do lado paterno, que aparece em ingredientes como o dendê. A proposta, segundo o texto, é uma comida que tenha significado e conforto, e não apenas boa aparência. O chef também credita à equipe de cozinha parte das referências regionais do cardápio.
O que pedir
O próprio hotel destaca alguns pratos ligados à história do chef: o pierogi de batata com cream cheese, receita inspirada na da mãe, que entrou como entrada do almoço executivo; o Chico Balanceado, sobremesa que remete à receita da tia, com banana caramelizada, creme de baunilha e merengue suíço; o croquete de moqueca com maionese de dendê; e, no jantar, pratos com tucupi.
No cardápio à la carte publicado no site aparecem, entre outros, o arroz cremoso de polvo com tucupi e torresmo, o peixe grelhado com molho de tucupi e tomate, o ravioli de cordeiro, a costelinha de porco laqueada, o carré de cordeiro com cuscuz marroquino e, nas sobremesas, a torta basca de queijo com sorvete de goiabada e a torta de maçã Nomade. Aos sábados, a feijoada vem com acompanhamentos como couve com bacon, farofa de mandioca, torresmo e banana empanada.
Almoço executivo
No cardápio de maio de 2026 publicado pelo hotel, o almoço executivo custa R$ 118 e inclui uma entrada, um prato principal e uma sobremesa. Entre as opções estão a salada grega Nomade, o picadinho Nomade com arroz, ovo, polenta e farofa de bacon, o rigatoni alla vodka com stracciatella e o steak au poivre com fritas.
Serviço
Nomade Restaurante (Nomaa Hotel)
Endereço: Rua Gutemberg, 168, Batel, Curitiba (PR), CEP 80420-030
Almoço executivo: segunda a sexta, das 12h às 15h
Jantar à la carte: segunda a sábado, das 19h às 23h
Feijoada: sábados, das 12h às 15h
Almoço de domingo: das 12h às 15h
Café da manhã: aberto ao público de segunda a sexta, com reserva antecipada
Telefone do hotel: (41) 3087-9595
Reservas no restaurante (WhatsApp): (41) 9964-2130
Cardápios: nomaa.com.br/gastronomia
Site: nomaa.com.br
Instagram: @nomaahotel
Preços do jantar à la carte e da feijoada, formas de pagamento, estacionamento e acessibilidade não foram confirmados no site oficial; vale consultar a casa antes da visita.
Perguntas frequentes
O Nomade atende quem não está hospedado no Nomaa Hotel?
Sim. Segundo o hotel, o restaurante é aberto a todos. O café da manhã para o público funciona de segunda a sexta, com reserva antecipada.
Qual é o horário do jantar no Nomade?
O jantar à la carte é servido de segunda a sábado, das 19h às 23h.
O Nomade tem feijoada?
Sim, aos sábados, das 12h às 15h.
Como reservar uma mesa no Nomade?
Pelo WhatsApp do restaurante, (41) 9964-2130, indicado no site do hotel.
Quem é o chef do Nomade?
Guilherme Gomes, à frente da gastronomia do restaurante desde 2024, segundo o Nomaa Hotel.
Fonte: site oficial do Nomaa Hotel (nomaa.com.br; páginas Gastronomia e blog, e cardápios em PDF), consultado em 14/10/2026.
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