Chef Lucas Amaral leva gyoza de cordeiro e tartar de salmão ao Gastronomix Paranaguá

Lucas Amaral participa da edição 2026 do evento com duas criações autorais que combinam referências internacionais e ingredientes brasileiros.

Nos dias 25 e 26 de setembro, o chef Lucas Amaral, à frente do restaurante Koré, do Qoya Hotel Curitiba Curio Collection by Hilton, integra a programação do Gastronomix Paranaguá. Para a edição deste ano, o chef apresenta duas criações desenvolvidas especialmente para a ocasião: gyoza de cordeiro, com massa artesanal, cordeiro cozido lentamente com missô, vinagrete de pinhão e pimenta-de-cheiro, e tartar de salmão, servido com emulsão de ponzu, limão-rosa e shari crispy. Os pratos terão valores de R$ 25 e R$ 30, respectivamente.

Realizado no Complexo Turístico Mega Rocio, o Gastronomix reúne gastronomia, música e artes em um evento ao ar livre. Com mais de 13 anos de trajetória, a iniciativa retorna a Paranaguá com pratos em formato de degustação e programação musical.

Criações exclusivas para o Gastronomix

Para Lucas, participar de um evento com diferentes chefs também é uma oportunidade de apresentar ao público parte do trabalho desenvolvido diariamente no Koré, restaurante do Qoya Hotel Curitiba. Sob seu comando, o restaurante trabalha uma gastronomia contemporânea inspirada em sabores internacionais.

“Quando pensamos nos pratos para o Gastronomix, buscamos criações que mantivessem a nossa identidade, mas que também conversassem com um público diverso e pudessem ser apreciadas de uma maneira mais descontraída. Escolhemos trabalhar com o cordeiro e o salmão porque são ingredientes que permitem explorar técnicas, texturas e diferentes referências”, afirma Lucas Amaral, chef do Koré.

Chef Lucas Amaral. Foto: Divulgação.

Referências internacionais e ingredientes brasileiros

A escolha dos pratos também aproxima referências internacionais de ingredientes e sabores presentes na cozinha brasileira. No gyoza de cordeiro, o missô aparece no preparo da carne, enquanto o vinagrete de pinhão e a pimenta-de-cheiro acrescentam elementos regionais à composição. Já o tartar de salmão combina a emulsão de ponzu e o limão-rosa ao shari crispy, em uma preparação que reúne diferentes referências gastronômicas em um mesmo prato.

A participação no Gastronomix também coloca os chefs em contato direto com um público diverso, fora do ambiente tradicional dos restaurantes. Para Lucas, esse formato permite compartilhar diferentes propostas gastronômicas e acompanhar de perto a recepção dos pratos.

“O Gastronomix cria justamente essa possibilidade de aproximação, porque as pessoas conseguem provar diferentes pratos na mesma ocasião, conhecer o trabalho de vários chefs e circular por propostas gastronômicas distintas. Para nós, é também uma oportunidade de troca com o público e com outros profissionais da área”, completa o chef.

Serviço – Gastronomix Paranaguá

• Datas: 25 e 26 de setembro de 2026

• Horários: 25 de setembro, das 17h às 22h; 26 de setembro, das 11h às 18h

• Local: Complexo Turístico Mega Rocio – Praça Thomas Sheehan, Rocio, Paranaguá (PR)

• Entrada: gratuita, mediante retirada de ingresso pelo Sympla

• Pratos do chef Lucas Amaral: gyoza de cordeiro – R$ 25; tartar de salmão – R$ 30

Sobre o Qoya Hotel Curitiba

O Qoya Hotel Curitiba é um empreendimento de alto padrão administrado pela HCC Hospitality e integrado à Curio Collection by Hilton, uma seleção global de hotéis que expressam a identidade e a cultura de seus destinos. Localizado no Batel, em Curitiba, o hotel conta com 168 apartamentos e adota conceitos como a neuroarquitetura para promover bem-estar. Sua infraestrutura dispõe de spa, academia, centro de convenções para até 500 pessoas e o restaurante Koré.

Fonte: JN Assessoria de Imprensa | Foto: Divulgação