Senac leva oficinas gratuitas de gastronomia ao Sálvia

Brownie, nhoque e trufas estão entre os pratos que o público vai aprender no festival

O sabor e o aroma da sálvia vão ganhar destaque nas oficinas gastronômicas do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) Caxias do Sul durante o Sálvia – Festival de Gastronomia, Cultura e Negócios, que será realizado nos dias 29 e 30 de novembro, na Praça das Feiras, no bairro São Pelegrino, em Caxias do Sul (RS). Gratuitas e abertas ao público, as oficinas vão mostrar o potencial da sálvia em receitas doces e salgadas, conduzidas pelos professores Viviana Pagnoncelli Gabrielli e Michel Bortolotto.

No sábado, dia 29, Viviana ensinará preparos de brownie de chocolate meio amargo com ganache de sálvia, às 11h; financier de amêndoas, mel e sálvia, às 15h; e nhoque de abóbora com molho de manteiga e sálvia, às 17h. Já no domingo, dia 30, Bortolotto apresentará panacota de sálvia com coulis de frutas vermelhas, às 11h; clafoutis de pêssego e sálvia, às 15h; e trufa de chocolate branco, mel e sálvia, às 17h.

Cada oficina terá de 20 a 25 vagas, com duração média de 30 a 40 minutos, e o público poderá interagir com os instrutores durante todo o preparo, fazendo perguntas e comentários. Não é necessário fazer inscrição prévia, basta comparecer ao Espaço do Senac no Sálvia nos horários de início das oficinas.

Segundo o coordenador dos cursos de Gastronomia do Senac Caxias do Sul, Matheus Troglio, a proposta é aproximar o público da cozinha e mostrar como a sálvia pode transformar receitas do dia a dia. “Queremos inspirar as pessoas a experimentarem novos sabores e perceberem como ingredientes simples podem se tornar protagonistas em pratos criativos e cheios de personalidade”, afirma.

Quem se encantar com as oficinas pode aproveitar que as matrículas para as turmas de 2026 já estão abertas. O Senac está com uma campanha de antecipação, oferecendo descontos de até 35% nos seus cursos.

O Sálvia é financiado pela Lei Federal de Incentivo à Cultura (Lei Rouanet), com patrocínio de RodOil, OU Martiplast, Progás, Soprano, Imobrás, Grupo Argenta, Amalcaburio, Hyva do Brasil e Samburá, e pela Lei Municipal de Incentivo à Cultura (LIC) de Caxias do Sul, com apoio cultural de Unimed Serra Gaúcha e Caminho Rede de Ensino. O evento conta, ainda, com o patrocínio de Vidroforte, Boccati Vinhos, Première & Eiffel, Supermercados Andreazza, e Secta Tools Comércio de Ferramentas, além do patrocínio direto da Sicredi Pioneira e Senac Caxias do Sul, e apoio de Orquídea e Fedrizzi Seguros. A realização é do Ministério da Cultura, Governo Federal e Interface Organização de Eventos.

Confira os horários das oficinas:

Sábado, dia 29 de novembro (Professora Viviana Pagnoncelli Gabrielli)

11h: Brownie de chocolate meio amargo e ganache de sálvia

15h: ⁠Financier de amêndoas, mel e sálvia

17h: Nhoque de abóbora com molho de manteiga e sálvia

Domingo, dia 30 de novembro (Professor Michel Bortolotto)

11h: Panacota de sálvia com coulis de frutas vermelhas

15h: Clafoutis de pêssego e sálvia

17h: Trufa de chocolate branco, mel e sálvia

Sobre o Sálvia

Criado em 2019, o Sálvia – Festival de Arte, Cultura e Gastronomia nasceu para celebrar os valores culturais da região e destacar uma das suas maiores riquezas: a gastronomia. Gratuito e ao ar livre, o evento é realizado na Praça das Feiras, no bairro São Pelegrino, em Caxias do Sul (RS), reunindo experiências que integram arte, cultura e sabor em um mesmo espaço. Entre suas atividades, o evento oferece shows ao vivo, a Quitanda do Sálvia (com produtos regionais), a Sálvia Boutique (moda e artesanato) e o Espaço Kids organizado pela Caminho Rede de Ensino, além de áreas de convivência para famílias, amigos e pets. A acessibilidade é um compromisso permanente, com estrutura adaptada e tradução em Libras.

Em 2024, o festival recebeu mais de 22 mil visitantes em dois dias de programação, com 30 espaços gastronômicos e uma ampla variedade de pratos que exaltaram a culinária regional. O evento também movimentou R$ 761 mil na economia local, envolvendo expositores e fornecedores. Também em 2024, com apoio do Sindicato das Indústrias de Material Plástico do Nordeste Gaúcho (Simplás) e consultoria da Casulo Sustentável, o Sálvia conquistou o selo de “Evento Consciente”, alcançando resultados expressivos na gestão de resíduos, sendo mais de 355 kg de lixos recicláveis, 351 kg de compostáveis e 153,5 kg de rejeitos corretamente destinados.

O Sálvia é uma realização da Interface Eventos, com apoio do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae/RS) e do Sindicato Empresarial de Gastronomia e Hotelaria (SEGH).