Já começou o 8º Festival de Carne de Onça de Curitiba

Tradicional nos bares e botecos paranaenses, a Carne de Onça é o único prato considerado Patrimônio Cultural Imaterial de Curitiba.  A receita leva carne bovina crua, servida sobre fatias de broa e coberta de cebola e cebolinha. O prato ganhou notoriedade a partir de 2013, com o 1º Festival de Carne de Onça, que agora chega à sua 8ª edição, de 17 de setembro a 7 de outubro. Serão 42 participantes, vendendo porções do petisco a R$ 25.  O festival é organizado pela plataforma de gastronomia Curitiba Honesta, que realizou as pesquisas para elevar o prato a patrimônio. Segundo Sergio Medeiros, proprietário da Curitiba Honesta, “quando fizemos o primeiro festival, em 2013, poucos bares serviam a carne de onça, e normalmente, era apenas uma vez por semana”, conta ele.  “Atualmente, mais de 200 bares servem diariamente a iguaria, o que demonstra como os festivais impulsionam a gastronomia”, finaliza. A Carne de Onça lembra três receitas famosas mundialmente: o Hackepeter alemão, o Steak Tartare francês e o Quibe Cru libanês. Porém, como é servido em Curitiba, é algo próprio da cidade. O petisco é feito assim: uma fatia de broa preta, coberta com carne bovina moída (normalmente patinho), cebola branca cortada fininha, cebolinha verde picada, temperada com sal, pimenta do reino e regada com bom azeite de oliva extravirgem. No Festival, os bares podem trazer suas versões do prato, com novos ingredientes e temperos. O 8º Festival de Carne de Onça tem o patrocínio da Gold Food Service, Azeite Nucete e Nino Pães. Apoio Abrasel-PR. Participantes Confira os participantes do 8° Festival de Carne de Onça de Curitiba:

• A Ostra Bêbada.

• Alchemia Bar.

• Armazém Santa Ana.

• Barbarium Pub.

• Bar do Dante.

• Bastards – Bar da Fábrica.

• Bom Scotch.

• Boteco do Bolacha.

• Burguer Bar – Juvevê.

• Burguer Bar – Xaxim.

• Charles Burguer.

• Deck21 Beer House

• Green Gate.

• Inácio.

• Jackson Assados – Quatro Barras

• Joy Project Brewing.

• Le Gado – Campo Largo

• Maia Box – Mercado Municipal

• Marcenaria Costela Bar.

• Mavy Gastrobar.

• Ninki Pastelaria – Mercado Municipal

• Nosso Boteco.

• Petiscaria do Victor – Santa Felicidade

• Porks – Ecoville.

• Porks – Itupava.

• Quermesse - Ecovile

• Quintal 68 – Souq.

• Quintal 68 – Xaxim.

• TAP House.

• Trattoria Dallarmi.

• Uber Ale Micropub.

Para conhecer todos as receitas e endereços, basta acessar o site www.curitibahonesta.com.br.

Sobre a Carne de Onça

A carne de onça tornou-se Patrimônio Cultural e Imaterial Curitiba em setembro de 2016. A pesquisa e encaminhamento foram feitos por Sérgio Medeiros, um entusiasta da gastronomia curitibana. Na pesquisa, Medeiros descobriu a verdadeira história da carne de onça. Na década de 40, existia um time que foi várias vezes campeão paranaense, o Britânia. Seu diretor era o Cristiano Schimidt. Além do time, ele era dono de um bar na Marechal Deodoro, chamado Toca do Tatu – seu apelido. Para comemorar as vitórias do Britânia, o Schimidt, que não pagava bicho, fazia uma baciada de carne crua e colocava sobre fatias de broa, junto com cebola branca e cebolinha picadas, e servia para os jogadores. Um belo dia, Duia, o goleiro, reclamou: “Poxa, Schimidt, você só serve essa carne aí que nem onça come!”. Pronto! Estava criado o nome do petisco que todos os clientes da Toca do Tatu começaram a pedir e que hoje é servida nos bares da cidade.

Serviço:

8° Festival de Carne de Onça de Curitiba De 17 de setembro a 7 de outubro de 2024 #festivaldecarnedeonça Informações: www.curitibahonesta.com.brhttps://www.instagram.com/curitibahonesta/https://www.facebook.com/curitibahonesta